>>ปลากระพงนึ่งน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนประกอบ(ส่วนของปลานึ่ง)

1. ปลากระพง
2. ข่า
3. ตะไคร้
4. ใบมะกรูด

ส่วนประกอบ(น้ำจิ้มแจ่ว)

1. (ต้องย่างไฟก่อน) พริก , กระเทียม ,มะเขือเทศสีดา หอมแดง
2. น้ำปลา 
3. น้ำตาลปีบ
4. น้ำมะขามเปียก
5. น้ำปลาร้า

วิธีทำ

• ฉีกใบมะกรูด นำข่า ,ตะไคร้ ,ยัดไส้ในตัวปลา โรยเกลือให้ทั่วตัวปลา
• วางข่า ,ตะไคร่,ใบมะกรูดบนตัวปลา นำลงนึ่งในน้ำเดือดจัดพร้อมกับผักแกล้ม ปิดฝาไว้ 30 นาที
• โขลกพริก , กระเทียม ,หอมแดง ให้พอแหลก เติมมะเขือเทศลงไป โขลกให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา ,น้ำตาลปี๊บ ,น้ำปลาร้าต้มสุก
• นำปลามาจัดเสริฟ์ใส่จานพร้อมผักนึ่ง เสริฟ์คู่น้ำจิ้มแจ่วเป็นอันเสร็จ